В бизнес-проекте по изготовлению муки освещены особенности продукта, организация технологического процесса, нужное оборудование, необходимые инвестиции и размеры будущей прибыли.
Мука получается после переработки зерен разнообразных культур. Самой распространенной считается мука из хлебных зерновых, таких как ячмень, кукуруза, пшеница, просо, рожь, рис, овес, и так далее. Основная масса данной продукции изготовляется из пшеницы. Хлебопекарную муку разделяют по сортам: сорт экстра, высший, первый сорт, а также второй сорт, а далее крупчатка и обойная.
Главное назначение муки – это выпечка хлебобулочных изделий, но её также используют на рынке макаронных изделий и комбикорма, продукции быстрого приготовления и в домашних условиях приготовления еды, такой как вареники, пироги, блины, торты.
Мучная продукция высококалорийна, богата углеводами, витаминами группы В и клетчаткой, она составляет большую долю в потребительском рационе всех граждан.
Поскольку наиболее популярна хлебопекарная мука, в данной статье освещен процесс ее изготовления в рамках бизнес-проекта. Надо отметить, что при изготовлении муки огромное значение имеет качество используемого сырья, поэтому для организации своего дела следует учитывать место расположения производственного помещения, возможность покупки зерна высшего качества, наличие складов для сырьевых и готовых продуктов.
Потенциальные потребители и каналы сбыта.
Проведя анализ рынка России было установлено, что основные каналы реализации муки – хлебозаводы, цеха по производству хлебобулочных изделий, а кроме всего прочего макаронных изделий, разнообразных полуфабрикатов (пельмени, варенники, замороженное тесто, пицца), кондитерские изделия, муниципальные столовые и частные хозяйства.
Реализация муки производится по следующим каналам сбыта:
• Через посредников (дистрибьюторов) – большими партиями оптом.
• Через розничную сеть, которая самостоятельно расфасовывает муку в целлофановую упаковку.
• Муниципальным учреждениям.
• Реализация ресторанам, блинным, пиццериям, кондитерским.
Процесс изготовления и оборудование для бизнеса по производству муки.
Технологический процесс производства предусматривает следующие этапы:
1. Подготовительный этап – сюда входит очистка и последующее смешивание зерна, увлажнение или просушка при помощи кондиционирования зерна, контроль качества сырья в лаборатории (состав, наличие вредных примесей, достаточная влажность).
2. Шелушение зерна.
3. Дробление (размельчение )зерна.
4. Просеивание измельченного зерна и аспирация (улучшение рассеивания).
5. Разделение по сортам, фасовка и упаковка, хранение до сбыта продукции.
То есть, для изготовления муки требуется следующее оборудование:
• Аппарат для подготовки зерна.
• Производственная линия для изготовления муки.
• Упаковочное оборудование.
Следует рассмотреть способ организации производства мука на технологической линии предприятия «ПензТекстильМаш» российского производства.
Упаковка готового продукта производится вручную. Процесс упаковки следующий: муку подают в бункер, из которого высыпают сразу в мешки, которые стоят на весах. Оператор отмеряет положенное количество продукции и зашивает мешок при помощи портативной машинкой для зашивания мешков. Для подобного процесса нужны дополнительная рабочая сила, но это в разы экономит расходы на первых этапах бизнеса, не нужно приобретать автоматический фасовочный аппарат.
Для организации цеха по упаковке готового продукта вручную, требуется следующее оборудование:
• Платформенные производственные весы– 39000 рублей.
• Портативная машина для зашивания мешков «NewLong NP-7A» – 16300 рублей.
Общая стоимость производственной линии для цеха изготовлению муки составит — 1140276 рублей.
Инвестиции для вхождения на рынок муки:
• Первоначальная закупка оборудования — 1140276 рублей.
• Закупка, привоз и монтаж линии по производству — 100000 рублей.
• Закуп сырья — 200000 рублей.
• Регистрация в инспекции по налогам, ремонт помещения, другие расходы – 300000 рублей.
Общий размер вложений в данный бизнес, основанный на производстве муки составляет — 1740276 рублей.
